石窯パン・和みカフェ「ゆるり」(三重県四日市市広永町)
マーマレード
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できあがったばかりの、手作りマーマレードです。
石窯作りよりも前、多分3年位前から、父が手作りしているものの一つです。
無農薬の柑橘類を探し、表皮を薄く剥ぎ取り、ワタを取り、細かく刻み、アクを取って、
取り出した果肉と蜂蜜、水飴、氷砂糖などと、炭火で1、2日掛けて煮詰めていくそうです。
とても真似は出来ない工程で、ふ~んと聞くだけですが、
とにかくきれいで美味しいマーマレードです。
最近では、父のマーマレードのファンからか?、あちこちから柑橘類をいただくようになりました。
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無農薬の甘夏、ほんとうにありがたいです。
また美味しいマーマレードを作ってもらいます。
パンの中に入れたり、トーストに添えたり・・・
たくさんの人に味わってもらいたいと思っています。
Posted by ゆるりまま
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